中科大型白癜风公益援助 http://nb.ifeng.com/a/20171201/6196943_0.shtml看见小人手牵手跳舞，全家人在沙发上划船……每年都要创造出几个玄幻世界，让全国人民一度以为，“骑着孔雀上学”的云南人最中意的食物是野山菌。但只有土生土长的阿哥阿妹心里清楚，洋芋才是直击Ta们灵魂深处的东东！洋芋，也就是我们常说的土豆，学名又叫马铃薯。不是所有的云南人都爱吃or敢吃菌子，但在99.5%云南人的心中，“大洋芋”绝对是离不开的生命之光！网传昆明一家烧洋芋店，一年卖出66万个洋芋，平均每20秒就卖出一个。云南人从小吃到大的洋芋，连起来绕地球几圈都不成问题。忘掉菌子和米线，云南人这就带你进入一个关于洋芋的另类次元。01云南人对洋芋的爱，从每天吃每餐吃，延伸到辽生活和文化的方方面面。譬如专门开个学院来研究，早在年，云南师范大学就设立了马铃薯学院，一下子上升到学术高度。消息一出，网友立马调侃，「马铃薯学院是专门种洋芋的吗？」「果然云南人超爱洋芋，都专门设置学院了」云南吃货更是为学院会开设什么课程操碎了心，「建议下设老奶洋芋系、炸洋芋系、油糕饵块系、洋芋粑粑系……」马铃薯学院还不够，云南师范顺便将洋芋设为了吉祥物，毕竟只有“土豆宝宝”可以为学校带盐！推广洋芋，也要从娃娃抓起。在《猫和老鼠》云南方言版里，Tom不是汤姆，叫大洋芋。大洋芋和小米渣是云南娃子童年少不了的快乐！在云南话里，洋芋更是个无底洞。一个词种意思，云南人日常的对话是这样的两个人吵架时：你算哪个洋芋皮。年轻人谈恋爱：你好坏，你个洋芋。昆明出租车司机：刚忙完，前面拉了两个洋芋。教育小孩：少壮不努力，长大挖洋芋。云南人唱山歌，情侣吵架的原因竟然是围绕一颗洋芋？？「昨晚看了监控器，偷了洋芋你就走。」「偷个洋芋也要还，你还真是太小气。」看完简直笑到锤墙。Note:云南山歌《你把我就洋芋偷》云南人上综艺，前几年孟非老师主持的《四大名助》里，就有一位云南姑娘20年来吃得最多都就是洋芋，然后因为老公吃其它菜而要求离婚。妹子的眼神中流露出的是对洋芋坚定不移的爱啊~不过成顿吃洋芋真的一点都不夸张，当你有一个云南男票，你可能吃着吃着就和他一起回家种洋芋去了。Note:知乎《为什么云南人喜欢吃洋芋？》下的回答据说每个云南人最基本的洋芋情结，就是小时候都曾有过一个卖炸洋芋的梦（跟小编小时候做梦自己卖炸串一样一样的）。云南人之间请客，也从来不是说我请你吃饭，我请你搓一顿，而会说「我请你吃洋芋」。这个洋芋可能真的就是请你吃土豆，但也可能是请你吃一顿大餐，只是餐桌上肯定少不了土豆这道菜。如果想和一个云南人交盆友，你可以不喜欢吃菌子，也可以不喜欢吃鲜花饼，但如果你不喜欢吃洋芋，云南人会跟你说：不好意思，我们不认识。02最初土豆只存在于南美洲的印第安部落，大约在明朝的时候传入中国。云南人虽然口口声声管土豆叫“洋”芋，却一点也不把它当外人。既可以当主食，又可以做菜，小吃零食更是五花八门，分分钟把洋芋“吃出花”！主食届不得不提的铜锅洋芋饭。绝对算得上最好吃的饭之一，醇香可口的洋芋和豌豆、火腿放进半熟的米饭里用铜锅焖制。洋芋和米饭的完美融合，不需要配菜，都能够一直吃下去。Photographer:张家大院私房菜，Note:铜锅洋芋饭云南人餐桌上最常见的家常菜当属干煸洋芋丝。把洋芋切成丝炸到极致，色泽金黄、口感干脆软绵，撒上一点花椒盐和辣椒面，好吃到爆炸。Photographer:包子向前看，Note:干煸洋芋丝还有那经典的老奶洋芋。奶+芋，这个组合乍一听还以为是甜品。实际上呢，老奶洋芋是连没牙的老奶奶都能吃的土豆泥进阶版。Photographer:Vivienne_了了，Note:老奶洋芋老奶洋芋加入云南特有的水腌菜一起炒，味道酸辣爽口，腌菜那种爽脆的口感在柔软的土豆泥之中显得格外突出。软绵的洋芋入口即化，但千万要小心，因为吃着不用咀嚼太顺口，所以会一口接一口停不下来。走在云南的大街上你会发现，每隔几步路就能看到一家卖洋芋的小摊，要么是烤洋芋要么是炸洋芋。在云南几乎没有餐馆里不卖炸洋芋，我在我们家那边吃过的西餐厅里面都有卖炸洋芋（笑哭）！！！——来自一个土生土长的昆明人Photographer:昆明吃货团，Note:烤洋芋烤洋芋是一整个洋芋在炭火炉子上烤好再切开，炸洋芋则是块状的或者波浪条状，浸到热油里炸至金黄。朋友去过一趟云南回来表示，炸洋芋可以甩金拱门十八条街！Photographer:云食小记，Note:炸洋芋不管是烤洋芋还是炸洋芋，蘸料都是不可缺少的灵魂，干辣子、乳腐、油辣椒、折耳根、香菇酱……有时候多达一二十种。小编怀疑如果没有洋芋，云南各种配料的销量都要直线下降。洋芋在云南还是最让人上头的下酒菜。「我有故事，你有酒吗？」从此变成「我有酒和故事，你愿意带着老奶洋芋，干煸洋芋丝，炸洋芋和烤洋芋来跟我喝点嘛？」在云南还流传着这样一句俗语：吃洋芋，长子弟。子弟是俊俏、帅气的意思，可以理解为云南方言里的“小鲜肉”。整句话翻译过来就是多吃土豆可以刷颜值，爱吃洋芋的仔都会受云南老乡的青睐。因此子弟片也就成了云南人从小嗑到大的零食。大学的云南室友告诉我，这个子弟片陪伴了她整个青春。每一个身在异乡的云南人，深夜就靠子弟片续命，一次吃十包都不是问题。除此之外，洋芋还可以做成拔丝洋芋、凉拌洋芋、腐乳洋芋、酸菜洋芋汤、番茄炒洋芋、番茄炒洋芋、粉蒸洋芋、干锅洋芋、傣味炮洋芋、傣味酸笋炒土豆丝……以及用香茅草包着烤的包烧洋芋，放了洋芋才能叫五谷丰登的汤，黄焖鸡和红烧肉里的洋芋也是好吃的让人欲罢不能。Photographer:昆明吃喝玩乐风向标，Note:炸洋芋-写到这里，饥肠辘辘的小编早就垂涎三尺，不自觉打开某团搜索广州能买到的一切土豆制品。仔细想来，土豆真是一种被广泛喜爱的神奇食物。作为山西特色传统小吃的洋芋叉叉，也是新疆大盘鸡里不可缺少的灵魂配菜，在东北土豆还可以炒和炖的一切。就连最家常的醋溜土豆丝吃多少遍都不腻，每当吃烧烤也习惯性点上几串土豆片。全国各地几乎没有人可以对土豆说NO！Photographer:今天小雪雪瘦了吗，Note:烤土豆片当然，让土豆霸占生命的每一个角落，把这玩意吃出全世界的操作，还是只存在于大云南呐。毕竟从《舌尖》到《风味人间》，再到《风味原产地》，云南的美食被陈晓卿cue了一次又一次。除了美食诱惑，这个位于西南边陲的宝地，还有着无数理由吸引我们前往。四季如春，风花雪月，诗意所在…随便一个都足以立刻出发！！
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbhl/7875.html
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbhl/7875.html
