三城客烟台苹果的前世今生

图１：烟台山广场上的“广兴果园”介绍

中国第一个苹果，是烟台苹果。因为，烟台是中国现代苹果的发源地。

图２：烟台山广场上的烟台苹果与大樱桃雕塑

烟台自古有苹果，明代以前叫“奈”，明代以后称“苹果”，不过那时的苹果果肉绵，果汁少，口感太一般。年，一种与众不同的西洋苹果树苗被美国牧师约翰倪维思夫妇带到了烟台，在毓璜顶东南山建起了一处“广兴果园”，由此使烟台成为中国现代苹果的发源地。后经百姓不断与当地“绵苹果”进行嫁接，便在芝罘区西沙旺、南山一带形成了蔚为壮观的新式苹果园。再经过后来不断地进行品种改良和栽培技术革新，烟台苹果逐渐蜚声中外，成为烟台市的区域公用品牌。

图３：烟台海韵广场处的铁网状彩色苹果

烟台苹果的品种较多，历经年的发展变化，主打品种先后数次更新换代，由早先的“香蕉”系变为后来的“国光”系，再变为今天的“富士”系，品质与品相不断跃升。

图４：莱山区万象汇广场上的不锈钢苹果雕塑

小时候，俺们村没有苹果园，也就谈不上吃苹果了。直到读小学的时候，居住于沈阳的四姨有一年回家探亲带回来几个苹果，将一个切成八瓣，分给我一瓣，才尝到了苹果的味道。到了“农业学大寨”时期，农村“以粮为纲、多种经营”，俺村也有了苹果园，吃苹果才不像从前那么难了。

改革开放以后，土地经营权回到了农民手中，在市场需求和发家致富的驱动下，烟台苹果才迎来了大发展时代。年，全市苹果种植面积达到万亩，总产量突破万吨，均占山东省的60%，从业果农80万户、万人，苹果产业产值亿元，占烟台市种植业产值的一半以上。而且，苹果种植技术也有了长足进步，整型剪枝、梳花梳果、摘叶转果、套袋防治病虫害、铺反光膜着色以及科学施肥、喷灌滴灌等技术被普遍应用，从而大幅提高了烟台苹果的品质形象，果形端正，色泽艳丽，果肉甜脆，香气浓郁。过去论筐买的苹果现今论箱卖，甚至论个卖，果品包装也越来越讲究。

图６：烟台苹果剪纸

烟台苹果不仅畅销国内，而且走出了国门，销往全球许多国家。年，全市出口苹果60多万吨，占全国苹果出口总量的50%。由此，带动了苹果储藏与包装技术的进步。过去，苹果春季要吃完，否则夏天就烂了。现在有了冷风库和打蜡技术，可以储存很久，一年四季都能吃到新鲜苹果，而且价格适中。由于它的营养丰富，性价比高，人称“平安果”，现已成为许多消费者的四季当家水果。

图７：烟台产“艺术苹果”

为了开发苹果的附加值，烟台的苹果生产经营组织及加工技术也在不断创新。一家一户的苹果种植正在向种植大户、果业合作社和综合性龙头企业集中，果脯、果干、果酒、果汁、果酱、果醋等苹果新产品与品牌层出不穷。其中，尤其值得称赞的是烟台安德利集团公司，建起了多处果汁加工厂，为果农的残次果、等外果开辟了一条销路，促进了苹果种植业的发展。此外，他们还利用苹果皮、桔子皮提炼出一种名贵的果胶，改写了我国长期依赖国外进口的历史，由此斩获“国家科技进步奖”。

图８：浙江大学为烟台苹果设计的标识

为了推动烟台苹果的可持续发展，烟台市还先后出台一系列政策措施，发挥“有形的手”的作用。年，烟台市苹果协会正式成立。年，中国第一枚《苹果》特种邮票在烟台首发。年，《烟台苹果品牌战略规划》出台，“中国第一个苹果——烟台苹果”的核心价值及品牌口号正式诞生。从年开始，连续多年开展“烟台苹果十大品牌”评选活动，烟台苹果剪纸、“果香烟台”摄影大赛等品牌文化建设活动，也搞得有声有色。栖霞果农王秀英还用自己的剪纸作品和太阳光晒出了第一个有吉祥图案和情感色彩的“艺术苹果”，成为海内外客商的抢手货。年起，烟台开始举办一年一度的“中国山东国际苹果节”，面向国际国内两个市场开展招商引资、技术合作与对外贸易，“烟台苹果”的金字招牌愈加明亮。

图９：烟台市观海路南首的烟台苹果雕塑

如今的烟台，已成为国家有关部门认定的“中国苹果优势产区”和“中国北方水果之乡”，全市种植面积最大的栖霞市，成为“中国苹果第一市”和“中国苹果之都”。烟台苹果已成为“中国驰名商标”和“地理标志证明商标”，并入选中欧地理标志首批保护清单，连续多年蝉联中国农产品区域公用品牌果业第一品牌，品牌价值超过了亿元。

图１０：烟台安德利集团地产公司的苹果状售楼中心

在烟台苹果一个半世纪的发展历程中，几代“爱果者”付出了辛勤的汗水，做出了积极的贡献。年9月23日，烟台官方隆重颁布“烟台苹果年突出贡献奖”，束怀瑞、余大中、赵培策、孙德良、于绍夫、邵达元、吴殿彬、姜中武等八位杰出人物获此殊荣。“吃水不忘打井人”。我们在品食香甜可口的烟台苹果时，应当记起这些人，应当感谢他们的付出与奉献。

说到俺们的烟台苹果，联想起美国的苹果公司，它的企业字号与标识也是苹果，而且是一个缺了一口的苹果，其用意是谨记不足，不懈创新，追求完美。当下，中国的苹果生产地域竞争日趋激烈，我想，俺们烟台苹果也应借鉴苹果公司的理念，一定不能骄傲自满，不能忽视品牌信誉，不能停止全面创新的脚步。唯有如此，才能长盛不衰，永占鳌头。（图文/三城客）