南山素斋成为三亚旅游招牌菜

你吃过素斋吗？以“梵天净土寿比南山”闻名遐迩的三亚南山文化旅游区20多年来推出了一道“招牌菜”——缘起楼素斋，慕名前来品尝美味素食的游客络绎不绝。

南山素斋就地取材，主要以“四大金刚”（即豆类制品、面筋、笋、菌）、莲藕、红白萝卜以及各种瓜菜做原料，仿制成鸡、鱼、肉、虾，办成与荤食同名的菜肴素宴，用植物油烹调，素净清香，脆而爽口。菜的素材花色繁多、色泽悦目，制作考究，色香味俱全，不仅富含营养，而且味道清淡爽口，可谓是“一菜一世界”，体现了重返自然、返璞归真的神韵。

随着国内跨省游重启，近日南山缘起楼素斋餐厅“提档升级”，进一步全面开放，并优化用餐的环境和菜品，做足了常态化疫情防控下的迎客准备。除了做好餐厅环境的清毒和倡导公筷分餐制的文明用餐的新风尚外，素斋餐厅还结合当地新鲜食材的营养成份，推陈出新，推出了“紫气东来”“南山三宝”“蛟龙出海”等20余款新菜式，其外形可以假乱真，味道清香鲜嫩，往往为荤菜所不及，制作技艺巧夺天工，菜色形神兼备且风味出众。例如，一道新推出的名为“泰汁鳕鱼片”的菜，越看越像是“鳕鱼”做成，但入口一尝，乃是冬瓜精制而成的一道香味四溢的素肴。

南山素斋集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，制作精细，仿形仿味逼真。在造型艺术上“南山素斋”属“以荤托素”类，既达到形似，也追求神似，不纳荤腥，全部素食。“南山酸豆鱼”“木瓜狮子头”“罗汉斋”“佛家锦囊”“金丝芋球”……余道“缘起楼”素斋仿荤菜式被海内外食客津津乐道。20年余来，作为三亚十大名菜之一的南山素斋，已成为我国素斋的知名品牌，被评为“中国名宴”并获“金厨奖”，被指定为海南省国宾接待菜系。

游客来到三亚除了饱览秀美的南山风光，祈求健康平安外，还能品尝到纯天然的健康素食，切合了许多游客“健康”“自然”的心愿。