豆豉鲮鱼、豆豉蒸鱼、豆豉蒸排骨、豆豉鸭……全国各地的妈妈菜谱中都有以豆豉制作的菜式。作为凝结了我国古代劳动人民智慧精华的代表作，豆豉代表品牌之一的老干妈甚至漂洋过海，不仅养活了一大波代购，甚至成为了连接中国与全世界的桥梁，并成功跻身奢侈品行列，以辛辣销魂的口感俘获了一众外国粉丝。
英国《卫报》在“酱料改变生活”一文中将老干妈列在了最受欢迎酱料第一位；拿过16次国际冠军的摔跤选手JohnCena为老干妈无偿代言道：“老干妈，完美！”用一句最近的热梗来说就是：“我向你奔赴而来，老干妈就是我的星辰大海。”碧碧子真的是很棒了！
中国的豆豉种类众多，老干妈的黑豆豉其实只是其中一类。豆豉全国各地均产，加工方法都不同。
人们以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉分解大豆蛋白质，继而加盐、酒，干燥，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。各地的豆豉都融入了地方特色，演变出了各种风味。
广东的阳江豆豉、罗定豆豉鼎鼎有名，肥厚绵软，咸香回甘，能吊出海味的鲜，搭配鲮鱼做成罐头风靡全国，一道豆豉鲮鱼南北通吃，是最早的爆款。
豆豉不仅是家常菜中的一员，同时也是古代名方中的常客。汉代的《名医别录》、《伤寒论》，晋代的《肘后备急方》，明代的《本草原始》、《本草纲目》，清代的《本草汇言》，近代的《中国药典》等多本医学著作都有提到豆豉的药用功效，肯定了它对于缓解伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等病症的良好效果。
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