在中国菊文化的形成过程中，陶渊明的功绩是无人可以代替的。辛弃疾《浣溪纱》词云：“自有渊明始有菊，若无和靖即无梅”（《种梅菊》）。确切地讲，“菊”作为一种具有独特内涵的文化符号和审美意象是从陶渊明开始的。陶渊明使菊花有了灵魂，菊花因陶渊明而显。自“采菊东篱下，悠然见南山”诗句一出，“陶菊”、“篱菊”便成为后世文学出现频率极高的词汇。陶渊明与菊花已经融为一体，密不可分。“一自陶令评章后，千古高风说到今。”宋代曾巩也说：“直从陶令酷爱尚，始有我见心眼开。”（《菊花》）
现存陶集中咏及菊花的有五处：其一，“余闲居，爱重九之名。秋菊盈园，而持醪靡由，空服九华，寄怀于言……酒能去百虑，菊为制颓龄。如何蓬蒿士，空视时运倾。尘爵耻虚罍，寒华徒自荣……”（《九日闲居·并序》）。沈约《宋书·隐逸传》记载此诗的本事曰：“（陶潜）尝九月九日无酒，出宅边菊从中坐久，值弘送酒至，即便就酌，醉而后归。”这就是江州刺史王弘送酒典故的来源，亦九日坐菊之典的出处。《续晋阳秋》也记载了这个故事。唐宋时期的几部重要类书也都在“九月”和“菊部”收录此典。此诗中菊花的含义非常丰富，首先是菊花可以吃，而且是在重阳日与酒同食，也就是通常所说的饮菊花酒。因为“持醪靡由”，所以才“空服九华”。而食菊花的目的是祛病延年，即“菊为制颓龄”。其次在中国古代文学史上第一次表现了菊花与隐士的联系，即诗人作为“蓬蒿士”如“寒花”（菊花）一样“徒自荣”。从此，菊花便成了隐士的代称。另外，“秋菊盈园”说明当时菊花已经人工种植。“九华”即九华菊，据考证是一种白色菊花。宋代史铸《百集菊谱》中的“越中品类”已经将其列为一个品种：“此品乃渊明所赏之菊也，今越俗多呼为大笑，其瓣两层者本曰九华，白瓣黄心，花头极大，有阔及二寸四五分者，其态异常，为白色之冠。香亦清胜，枝叶疏散，九月半方开。昔者渊明尝言秋菊盈园，其诗集中仅存九华之一名。”
其二，“陵岑耸逸峰，遥瞻皆奇绝。芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰”（《和郭主簿二首》其二）。松菊并称，使菊花以“贞秀姿”成为与“岁寒三友”同列的“霜下杰”，至此，菊花与人格的直接比附正式建立了。正如宋代刘蒙所言“古人取其香以比德，而配之以岁寒之操”，使其具有了坚贞不屈的品格，提升了菊花的文化品位，丰富了菊花的人格象征内涵。松菊并称并非始于陶渊明，实乃西晋许询首倡。许询有诗句云：“青松凝素髓，秋菊落芳英。”（《晋诗》卷十二）同时代的苏彦也有“贞松隆冬以擢秀，金菊吐翘以凌霜”（《秋夜长》，《晋诗》卷十四）的句子。但渊明此诗一出，余词尽废。
其三，“采菊东篱下，悠然见南山”（《饮酒》其五）。这里，菊花既是恬淡幽静的田园生活的象征，又是诗人随意适性的心境写照，菊我一体，物我两忘。在陶渊明涉菊作品中，这一句最为有名，影响也最深远，它极为充分地表现了作者人与物化、悠然自得的隐士情怀，让后世文人瓣香久远，心仪不已。从此，“采菊”获得了“采薇”隐逸的内涵，成为隐居的代称，但比“采薇”的内涵要丰富得多。
其四，“秋菊有佳色，浥露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情”（《饮酒》其七）。此处透露了两个信息：首先，采摘菊花是在早晨，要在露水未干之时，这与魏晋时期的养生长寿思想相关。在古人的观念中，露水是大自然的神物，道家的很多丹药成分中都有露水。这说明陶渊明种菊、采菊的本意是为养生。其次，“泛此忘忧物”一句中的“泛”字，古人一般用来指泡酒或泡茶，说明陶渊明是经常用菊花泡酒或泡茶喝的，也不单单是在重阳日这一天饮菊花酒，就像今天，端午节吃粽子，平常也吃。“远我遗世情”与“采菊东篱下”一句意味相同，表达诗人隐居田园的闲适心境。
其五，“三径就荒，松菊犹存”（《归去来兮辞》）。“三径”指汉代蒋诩隐居，在宅前竹林中开辟三径，只与隐士求仲、羊仲二人往来。菊花与代表隐居的“三径”相连，其隐士内涵自然生成。这里菊花便象征不随流俗、洁身自爱的情操。
陶渊明咏菊虽然只有五处，但却整合、丰富了菊花的象征含义，使其得到质的发展。正如刘中文先生所说：“自陶渊明开始，菊被赋予一种新的审美文化意蕴—隐士标格。”首先，陶渊明以玄学观照菊花，以菊花来寄托人生理想，抒写人生感悟。菊花的清贞绝俗之性与道家的超越世俗名利之理相契合。陶渊明赋予菊花隐逸的文化内涵，把菊花的文化内质提高到哲学高度。其次，从社会学层面挖掘菊花的人文内涵，以菊花清香与坚贞的品性象征清高的人格。其三，以悠然采菊表达自我精神与宇宙的冥合，创造一种宁静高远、旷达超绝的艺术境界。这三方面构成了菊花以隐逸为核心的文化与审美内涵，为菊花注入了灵魂。南宋杨万里《赏菊四首》其三诗云：“菊生不是遇渊明，自是渊明遇菊生。岁晚霜寒心独苦，渊明元是菊花精。”道出了菊花与陶渊明的密切联系。史正志云：“自渊明妙语一出，世皆师承之，可谓残膏剩馥，沾溉后人多矣。”从此，菊花便以这种“隐士标格”进入了中国古典诗歌的话语系统。
陶渊明采菊的目的有二：一是“菊为制颓龄”的延年希求；二是用以寄托“泛此忘忧物，远我遗世情”的隐逸情怀和“怀此贞秀姿，卓为霜下杰”的独立人格。
实际上，陶渊明种菊、采菊的用途主要是用来做药的，是为了服食长寿的。其《时运》诗云：“花药分列，林竹翳如。”可见，陶渊明不但种花，而且还种药。既然是“花药分列”，可知花与药用处不同。花是用来观赏的，药是用来治病的。言“采菊”而不说观菊、赏菊，可见，菊花当时是种在药圃中的，而且地点在篱边。
陶渊明的诗文中有三处明显提及菊花是用来吃的。其一，《九日闲居》序中说重阳节这天“秋菊盈园而持醪靡由”，可见菊花是用来泡酒喝的，但是又没有酒，只好“空服九华”了。那么服菊的目的是什么呢，作者在诗中已经给出了答案：“酒能祛百虑，菊解制颓龄。”可见服菊是为了长寿。其二，“秋菊有佳色，泡露掇其英。泛此忘忧物，远我遗世情”。逯钦立注《陶渊明集》说：“泛，泡。忘忧物，指菊花。”此处亦言以菊花泡酒饮之，而且还指出采菊花的时间是在早晨，要趁菊花上的露水还没有干的时候去采。这种做法想来是源于道教以露水为天地之精，服之延年的观念。王瑶《陶渊明集》注认为：“相传服菊可以延年，采菊是为了服食。《诗经》上说‘如南山之寿’，南山是寿考的象征。”
其三，“黄花复朱实，服之寿命长”（《读山海经》）。“朱实”当指茱萸的果实，所谓“茱萸避邪翁，菊花延寿客”。插茱萸、饮茱萸酒也是重阳节的主要内容，所以重阳节也叫茱萸节。陶渊明的诗明白地告诉我们他采菊是用来吃的，目的是为了长寿的。况且，《陶渊明集》中的菊花无一赏字，言“采”而不言赏，可见观赏不是第一位的目的。
菊花与酒同样成为陶渊明缓解人生痛苦的寄托之物。
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